Fate appassire la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nell'olio d'oliva extravergine.
Unite i funghi, messi in precedenza a bagno in acqua tiepida e scolati. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Poi, irrorate d'acqua ed aggiungete il sale, quindi ultimate la cottura.
Far saltare le fettuccine, cotte in acqua salata, con il sugo aimpiattate e ricoprite con il culatello.