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Ingredienti:

  • 1 chilo di filetto di manzo
  • 1,3 chilo di prosciutto crudo di Parma
  • 100 grammi di Parmigiano reggiano a scaglie
  • Marsala
  • Lambrusco chiaro
  • Mezzo brick di panna da cucina
  • Farina
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Aglio
  • Spago da cucina

Filetto "Rosa di Parma"

Preparazione:

Aprite il filetto a portafoglio e battetelo.

Stendetevi sopra il prosciutto crudo e ricopritelo di scaglie di parmigiano.

Arrotolate la carne farcita e, con l'aiuto dello spago, fissate il rotolo ottenuto.

In una padella fate rosolare gli aromi con olio extravergine d'oliva, poi aggiungete il rotolo salato, pepato e infarinato. Bagnate con marsala e lambrusco.

Quando il vino sarà sfumato, aggiungete la panna e ultimate la cottura. Affettate la Rosa così ottenuta e servite con la salsa della cottura passata in un colino.