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Per 5/6 persone

Ingredienti per il ragù:

  • Macinato misto di manzo e vitello: 500 gr
  • 1 cipolla tritata
  • Pomodori pelati passati: 2 confezioni
  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Alloro
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Ingredienti per la besciamella:

  • Latte: 2 lt
  • Burro: 120 gr
  • Farina: 120 gr
  • Noce moscata: q.b.
  • Sale: q.b.

Pasta verde per lasagne

Lasagne al ragù

Preparazione besciamella:

Fate bollire in una pentola il latte insieme al sale e alla noce moscata. In un'altra pentola, sciogliete il burro e unitevi la farina.

Quando il latte è ad ebollizione unirlo al composto ottenuto.

Fate bollire il tutto per qualche minuto, mescolando.

Preparazione ragù:

Fate appassire la cipolla in un po' di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il macinato. Quando la carne è rosolata, sfumate con un bicchiere di vino bianco. Unite, quindi, i pelati, il sale, il pepe e due foglie d'alloro. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 2 ore e 30 minuti.

Preparazione lasagne:

Disponete in una teglia parte della besciamella e stendete la pasta, ancora da cuocere, senza sovrapporla. Stendete un altro strato abbondante di besciamella ed uno di ragù. Aggiungete il parmigiano, anch'esso in abbondanza. Ripetere il procedimento per altri due strati. Infornate a 160/170 gradi e lasciate cuocere finché la lasagna non diventa dorata.

Servire calde con una spolverata di Parmigiano-Reggiano.